אינג'רה

מה זה אינג'רה?

האינג'רה (እንጀራ) היא לחם שטוח, רך, ספוגי ומעט חמצמץ — מאכל היסוד של המטבח האתיופי. היא נאפית על מחבת שטוחה גדולה (מיטאד), ומקבלת את מרקמה המנוקב האופייני מתהליך תסיסה.

ממה היא עשויה?

• קמח טף (teff) — דגן זעיר ועשיר בברזל
• מים ותהליך תסיסה של מספר ימים, שמעניק את הטעם החמצמץ

איך אוכלים?

האינג'רה מוגשת כצלחת ענקית שעליה מונחים תבשילים שונים (ווט — תבשילי בשר, עדשים, ירקות). אוכלים ביד: קורעים פיסת אינג'רה ועוטפים בה את האוכל. הארוחה היא חוויה משותפת ומשפחתית — כולם אוכלים מאותה צלחת.

משמעות תרבותית

האינג'רה היא הרבה מעבר למזון — היא חלק מהזהות, מהאירוח ומהקהילתיות. בארוחות חג, בשמחות ובסיגד, האינג'רה במרכז השולחן.

ראו גם

• ביתא ישראל — הקהילה ששימרה את המטבח
• סיגד — חג שבו האינג'רה מרכזית בשולחן