אינג'רה ומטבח אתיופי: מסורת, מתכונים ומסעדות בישראל

מהי האינג'רה?

אינג'רה היא לחם אתיופי ייחודי — עגול, ספוגי, חמצמץ, עשוי מקמח טף (תבואה עתיקה). האינג'רה היא גם כלי האכילה — אוכלים מעליה ישירות, בידיים, ומשתפים.

ערכים תזונתיים של טף

• גלוטן-פרי — מתאים לצליאק
• עשיר ב-ברזל, סידן, אבץ (מניעת אנמיה)
• סיבים תזונתיים גבוהים
• מדד גליקמי נמוך — מתאים לסוכרתיים

מתכון בסיסי לאינג'רה

חומרים (לאינג'רה אחת):

• 2 כוסות קמח טף (זמין בחנויות טבע)
• 2 כוסות מים
• קורט מלח

הכנה: ערבבו קמח ומים, השאירו לתסיסה 48 שעות בטמפ' חדר. אפו על מחבת לחה ולא שמנה ב-2 דקות לצד.

מנות עיקריות

מסעדות אתיופיות בישראל

• אבוגיד'ה — ת"א, נחלת בנימין 16 (מומלצת מאוד)
• אוריתה — ירושלים, שוק מחנה יהודה
• מזמר — ראשל"צ
• לאלה — חיפה
• כפר ביתא ישראל — פינת חולין של הכפר (אירועים)

היכן קונים טף?

• רשתות רמי לוי, שופרסל, יינות ביתן (מדף מוצרים ללא גלוטן)
• Eden Teff — חנות אונליין: edenteff.co.il